植物油饱不饱和（植物油是不饱和油脂吗）

动物油脂和植物油脂有何不同对健康饮食有什么影响

猪油和植物油在健康方面的对比，通常认为植物油更佳。它们之间的主要区别在于脂肪酸的类型和胆固醇含量。植物油富含不饱和脂肪酸，而动物油（如猪油）含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。 植物油是由植物的果实、种子或胚芽提取的油脂，这些油脂中含有必需的不饱和脂肪酸，对身体健康有益。

健康状态的不同 动物性油脂和植物性油脂最大不同，就是所包含的脂肪酸的种类不同，正是所包含的物质不同，导致了两种食用油，对于人体的健康状态不同。通常来讲，脂肪随着脂肪酸达到了饱和度，导致吃了时候脂肪含量也会更高。正常来讲，动物性的油脂含有的脂肪酸更多。

单纯的吃任何一种油脂对健康都有好处和坏处，只吃动物油脂，容易引起高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等疾病，只吃植物油脂容易引起衰老。所以两种油脂可以换着吃。

植物油和矿物油的区别

1、植物油相对于矿物油而言可以更好地被皮肤所吸收；（2）矿物油则大多会停留在皮肤的表面而不会被吸收。护肤功效方面：（1）植物油更加养肤；植物油中的脂肪酸对身体来说有很好的促进体内新陈代谢的作用，是很好的天然保湿剂，能够深层渗入和滋养皮肤。（2）矿物油侧重保湿封闭性没有养肤功效。

2、来源不同。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。是由石油所得精炼液态烃的混合物，主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物，原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得 。

3、植物油与动物油的差异 植物油和动物油主要由脂肪酸的甘油酯组成，这些油脂在常温下不会挥发，因此有时被统称为固定油。根据是否适合食用，它们可以分为两大类：食用油和非食用油。 矿物油的特性 矿物油源自石油和页岩油，其主要成分是碳氢化合物。

4、区别植物油和矿物油的正确方法是：加NaOH溶液，煮沸。植物油属于酯类，矿物油属于烃类，植物油烃基不饱和，矿物油中也可能为不饱和烃，故不能用溴水或高锰酸钾酸性溶液区别，两者都无醛基，也不能用Cu（OH）2悬浊液区别，可用NaOH溶液，使植物油水解生成水溶性物质，而烃无此性质。

5、首先我们皮肤对植物油与矿物油的吸收效果不同，植物油更易被皮肤吸收，而矿物油通常都只停留在皮肤表面。其次它们的护肤作用也不同，植物油可以更好的养护皮肤，矿物油则可以更好的让皮肤保湿。

植物油中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸

植物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸植物油既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸区别：存在不同的脂肪中、化学结构不同、稳定性不同、作用不同 存在不同的脂肪中 不饱和脂肪酸存在于茶油、植物油、鱼油。

不饱和脂肪酸是指那些含有双键的脂肪酸。根据双键的数量，不饱和脂肪酸可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 植物油通常包含饱和和不饱和脂肪酸。含有多不饱和脂肪酸的植物油有红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油等。

来源差异：不饱和脂肪酸主要存在于茶油、植物油和鱼油等食品中；而饱和脂肪酸则主要存在于牛油、奶油和猪油等动物性食品中。化学结构差异：不饱和脂肪酸在其化学结构中含有至少一个不饱和双键；相反，饱和脂肪酸则不含任何不饱和双键。

膳食中的植物油富含不饱和脂肪酸,故其营养价值相比动物油更高(

膳食中的植物油富含不饱和脂肪酸，故其营养价值相比动物油更高，这句话是正确的。植物油含不饱和脂肪酸高，动物油含饱和脂肪酸高。饱和脂肪酸溶点高、易凝固，不易被人体消化、吸收和氧化，而且会提高血液中胆固醇的浓度，不饱和脂肪酸则恰恰相反。

植物油含不饱和脂肪酸比动物油多，熔点低，在常温下呈液体，容易被人体消化吸收。动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高，消化吸收率低。还有植物油含必需脂肪酸比动物油多，植物油比动物油的营养价值高。

脂肪酸分子结构中双腱多，说明不饱和的程度越高，营养价值就越高。植物油含不饱和脂肪酸比动物油多，熔点低，在常温下呈液体，容易被人体消化吸收。动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高，消化吸收率低。

所以人们常认为植物油比动物油营养价值高。但这个命题结论不是绝对的。有些植物油，也主要是饱和脂肪酸，如棕榈油，对人体一点好处都没有。而一些独特的动物油，比如鱼油，骨髓油，其实富含DHA、EPA等，对人体保健价值非常高。

祝您健康 这个判断标准是可取的，但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康，具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油，但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油，但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同。

健康效益：植物油：由于其高不饱和脂肪酸含量，植物油被认为对心脏更为有益。然而，过量摄入任何类型的油脂都可能对健康产生不利影响。动物油：适量摄入可以为身体提供必要的能量和营养，但过多摄入可能增加某些健康风险。