食用油的物理性质（食用油的化学成分是什么）

食用油难溶于水是物理性质还是化学性质

食用油难溶于水是物理性质！溶解性属于物理性质。

所有食用油都不溶于水，只能溶于有机化合物。因为油是弱极性分子或非极性分子，就很难溶于极性溶剂水中，而易溶于有机溶剂，如酒精、汽油、苯、丙酮等。由于食用油溶于汽油，所以一般衣服上的油渍都是用汽油可以清洁干净的。

也有专业人士表明油不溶于水，其主要原因在于油中并不含有常见的水溶性基因，例如-OH、-COOH等，有不少网友表示油不溶于水，可能是跟其密度有关，那么专家的说法也就否认了其准确性，认为是由本身性质引起。

物质的物理性质如：颜色、气味、状态、是否易融化、凝固、升华、挥发，还有些性质如熔点、沸点、硬度、导电性、导热性、延展性等，可以利用仪器测知。还有些性质，通过实验室获得数据，计算得知，如溶解性、密度等。在实验前后物质都没有发生改变。这些性质都属于物理性质。

食用油为什么会凝固

1、食用油之所以会出现结块、凝固、甚至浑浊的现象，道理很简单，与低温条件下，水遇冷结成冰受热后融化成水相似，油脂遇冷也会凝固，这种现象称之为发“朦”（méng），受热后就会恢复澄清透明。这是一个物理的变化，并未发生化学氧化变质，与产品质量无关。

2、食用油在低温下结块、凝固或变浑，是由于油脂在冷凝条件下的物理性质。 这种凝固现象，称为“凝析”，是可逆的，油脂在加热后会重新变为液态。 食用油主要由甘油三酯构成，这些脂类的结构差异及其饱和脂肪酸含量的不同，决定了它们结晶的形式。

3、油会凝固是一种物理现象，主要是温度低于食用油的凝固点导致的；不同的油，凝固点高低不同，统一温度下，不同的油，凝固程度也不同。另外，如果是植物油中出现了浑浊、凝固情况，那么可以说明没有添加人造化学抗凝剂。

4、是由于温度低于凝固点导致的。纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，属于正常的物理现象，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已；即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。

5、食用油出现凝固固化是因为气温下降，食用油在一定的温度下会出现凝固状况，表面会有白色物质。纯正的液态的食用油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象。比如花生油，它的凝固点比较高，在12摄氏度左右，会产生絮状沉淀甚至凝固。饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。

6、一般来说，饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固；相反，不饱和脂肪酸含量越高，越不容易凝固。

花生油理化常数

首先，花生油在20℃和4℃时的相对密度（d20℃4℃）为0.9110到0.9180，这个数值体现了其在不同温度下的密度变化，对于其物理状态的描述十分重要。其次，花生油的折光指数（n20℃D）为4680至4720，折光指数的高低反映了其分子结构的复杂性，对光的折射有直接影响。

花生油是油脂的一种，同时，与豆油、菜油等其它油脂相比，花生油还具有自己的一些固有理化特性，其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下花生油会凝固。

而花生油的凝固也是需要渐变的过程的，当温度在10摄氏度时，花生油就会开始产生一些絮状物，看上去油质会很浑浊。当然，这种絮状物是一种正常的物理现象，当温度上升时，絮状物自然就会消失，根本不影响油质的口感和营养价值。

因此，纯正花生油的植物油脂含量比较丰富。花生油含有的混合脂肪酸中的植物油脂，在摄氏10度以下，会产生絮状浑浊现象；在摄氏3度以下，会产生凝固现象。在冬天里，我国大部分地区的气温都低于摄氏10度，北方地区甚至会达到摄氏零度以下，大大低于花生油的凝固点，所以在冬天里，纯正的花生油会凝固。

其中，微量元素锌的含量是食用油中最高的，每百克花生油含锌元素48毫克，是菜籽油的16倍，豆油的7倍。它可以促进宝宝的大脑发育。而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆，对宝宝的智力发育益处多多。因为猪油含饱和脂肪酸较多，不适宜孩子长期或过多食用，偶尔食用即可。

含有多种抗衰老成分：有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。延缓脑功能衰退：花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。总之，花生油营养丰富，老少皆宜。

食用油密度

不同种类的食用油，密度不同，在理想状态下，花生油的密度为0.914kg/L-0.917kg/L，大豆油的密度为0.915kg/L-0.9375kg/L，玉米油的密度为0.917kg/L-0.925kg/L。

食用油密度在常温下，通常是0.91克每毫升到0.93克每毫升之间。是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，常温下为液态。食用植物油有四怕，一怕直射光二怕空气三怕高温四怕进水，在保存食用油的时候需要密封避光防水和低温。

因此，食用植物油的密度一般应该是在910到938克每升，所以每升食用油的重量为910克到938克之间。

食用油的密度通常在0.91至0.93克/毫升之间。 在常温下，食用油是液态的，并且其密度范围在0.91克每毫升到0.93克每毫升。 食用植物油在保存时需要密封、避光、防水和置于低温环境中，因为它们有“四怕”：直射光、空气、高温和进水。

水的密度是1g/cm^3，食用油的密度大致在0.92-0.93g/cm^3，易挥发油密度多在0.73-0.85g/cm^3之间。因此当水和油在一起的时候，油会浮在水的上面。密度是对特定体积内的质量的度量，密度等于物体的质量除以体积，可以用符号ρ表示，国际单位制和中国法定计量单位中，密度的单位为千克/米3。

四级食用油属于危险品吗

1、食用油，根据物理性质不属于危险品。物理性质：初始沸点、闪点。

2、问题三：四级食用油属于危险品吗？根据食用油的物理性质，它并不属于危险品。物理性质包括初始沸点、闪点等，这些特性决定了食用油不会被归类为危险品。问题四：食用油在消防法中是危险品吗？是的，在消防法中，食用油被视为易燃可燃物品。虽然它不属于危险品，但在特定条件下仍然需要注意防火安全。

3、食用油不属于易燃易爆物品，乘客可以将食用油带上火车。现在能带食用油（食用油不属于危险品），过得了安检。《铁路旅客运输规程》第51条规定：旅客携带品免费重量，大人20公斤，小孩（包括免费儿童）10公斤，外交人员35公斤。

4、上火车都会通过安检程序，会检测出不能带上火车的物品，而食用油的燃点比汽油等要高很多，因此它不能算是易燃易爆的东西，并不属于危险物品，所以可以带上火车的，但不得超过20千克。